카테고리 : LIFE로그/맛집멋집 플라이프 | 2018. 5. 21. 21:07
안녕하세요.플라이프입니다. 우리나라 사람들이 가장 사랑하는 고기 부위는 어디일까요? 누구나 동의하시겠지만 당연 삼겹살이 1등 자리를 놓치지 않고 있습니다. 해외에서 삼겹살 부위를 수입해서 먹을 정도이니 우리나라 사람들의 삼겹살 사랑은 정말 대단하다는 생각이 들기도 합니다. 그래서일까요? 우리나라에서 가장 성공한 외식사업가 중 한명으로 꼽히는 백종원씨는 소고기를 이용하여 삼겹살을 만들어내기에 이릅니다. 바로 '우삼겹'이라고 불리는 업진살 부위인데요. 업진살의 정의는 다음과 같습니다. 업진살업진살은 소의 복부 중앙 아랫부분인 제7갈비뼈에서 제13갈비뼈 하단부까지의 연골 부위를 덮고 있는 근육에서 차돌박이 부위를 제외하고 갈비와 분리하여 정형한 것이다. 한 마리당 약 3.4kg 정도 생산되는 업진살은 ‘우삼겹..
